Je suis ravis d’accueillir à nouveau Mathieu Castant, un véritable passionné de la lacto-fermentation. Mathieu est devenu un expert dans l’art ancestral de la préservation alimentaire. Sa fascination pour les méthodes de conservation naturelles l’a conduit à découvrir le kimchi d’une manière tout à fait fortuite lors d’un séjour en Australie. Ce fut le point de départ d’un voyage passionnant dans l’univers complexe mais fascinant de la lacto-fermentation.

Cette semaine il nous partage 2 recettes de lacto-fermentation qui vont vous donner les bases pour les deux façons de faire vos propres préparations. Et pour ceux qui auraient manqué la première partie, RDV sur ce lien : https://lechou.fr/la-lacto-fermentation-avec-mathieu-castant/

Après s’être inspiré des cuisines à travers le monde et avoir suivi une formation approfondie en cuisine à Barcelone, Mathieu a consacré son expertise à explorer les merveilles de la lacto-fermentation. Il partage désormais son savoir-faire, révélant comment ce procédé simple, nécessitant seulement des légumes bio, du sel et une touche de patience, peut métamorphoser des ingrédients bruts en des trésors gastronomiques vivants.

Au-delà de ses expériences personnelles, Mathieu Castant incarne un véritable ambassadeur de la cuisine probiotique. Il nous invite à découvrir comment la lacto-fermentation, souvent méconnue du grand public, peut révolutionner notre façon de percevoir les conserves alimentaires. Son approche alliant tradition et création dévoile des possibilités infinies pour créer des condiments exquis, des super-aliments, et des saveurs uniques, tout en préservant les bienfaits nutritionnels des aliments de manière naturelle.

ALLER PLUS LOIN AVEC MATHIEU CASTANT :

Ses produits lacto-fermentés MANJAR VIU

Livre de recettes: Faites vous du bien mangez vivant

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Je suis ravi d’accueillir cette semaine Marie Sophie L comme invitée spéciale. En cette période de fin d’année, quoi de mieux que d’explorer le monde de la RAWFOOD et de la GastRAWnomie® avec elle ? Elle partage dans ses formations non seulement les protocoles les plus efficaces, mais aussi les recettes les plus exquises de ce mode alimentaire végétal et cru.

Alors que la fin d’année annonce souvent une période d’excès alimentaires, cette semaine est dédiée à des plaisirs sans conséquences négatives. Pourquoi associer souvent alimentation saine et monotonie ? Marie Sophie L nous promène entre alimentation, voyage et philosophie de vie, nous invitant à imaginer une cuisine différente et un style de vie alternatif. Il ne s’agit pas de devenir un extrémiste du cru, mais plutôt d’apprendre à ravir nos papilles tout en prenant soin de notre corps et de notre esprit en toute conscience.

Pour ceux qui recherchent simplement des recettes GRATUITES sans explication, un simple clic ICI suffira. Quant à ceux désireux d’approfondir le sujet, je vous invite à visionner cet échange, accompagné de liens plus enrichissants encore disponibles sous la vidéo.

POUR ALLER PLUS LOIN AVEC MARIE SOPHIE L.

Rejoindre la formation « Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue »

Pour les recettes gratuites c’est ICI